SEJARAH DAN KEBAIKAN KIMCHI
SEJARAH DAN KEBAIKAN KIMCHI
Kimchi merupakan makanan tradisional yang berasal dari Korea Selatan. Pembuatan Kimchi dilakukan sebelum masuknya musim sejuk iaitu sekitar awal bulan November sehingga pertengahan bulan Disember. Pada zaman dahulu, orang di Korea menggunakan garam sebagai bahan pengawet ketika musim sejuk untuk memastikan Kimchi tahan lebih lama.
Cara pembuatan Kimchi adalah dibuat daripada hasil proses penapaian sayuran segar termasuk sawi, lobak putih dan timun yang dicampur dengan bawang, garam, cili, cuka, minyak jagung dan halia sekaligus memberikan rasa masin dan pedas. Oleh itu, mereka menginovasikan Kimchi ini dengan pelengkap makanan lain seperti sup kimchi, nasi goreng kimchi dan lain-lain.
Terdapat pelbagai jenis Kimchi, antaranya adalah Baechu Kimchi (sawi putih), Kkadugi Kimchi (lobak), Gat Kimchi (sawi hijau), Oisobagi Kimchi (timun), dan Buchu Kimchi (daun bawang putih).
Makanan ini bukan sahaja menyelerakan tetapi juga mempunyai banyak faedah kesihatan. Salah satu bahan utama dalam pembuatan kimchi adalah kobis cina yang padat dengan nutrisi baik seperti Vitamin A dan C, sekurang-kurangnya 10 jenis mineral dan lebih 34 amino asid. Selain itu, kimchi melalui proses penapaian lakto yang mengandungi probiotik. Proses penapaian ini dapat menawarkan kesihatan yang banyak apabila dimakan dalam jumlah yang besar.
Di samping itu, kimchi dapat melancarkan pencernaan. Mengambil kimchi secara rutin boleh mengembalikan keseimbangan mikro dalam usus yang sekaligus membantu sistem perncernaan berfungsi dengan lebih baik. Seterusnya, Kimchi kaya dengan Vitamin C yang merupakan antioksidan dalam melindungi sel-sel tubuh seseorang daripada sebarang kerosakan. Vitamin ini dapat membantu dalam penghasilan protein termasuk kolagen bagi memberi kesan kulit yang cantik dan sihat.
Akhir sekali, kimchi dimakan setiap hari oleh orang Korea, sehingga lebih 20-kilogram setahun setiap orang, dan apabila orang Korea bergambar atau berselfie, mereka menyebut “Kimcheeee!” dan bukan “Cheese!” seperti di barat.
DItulis oleh:
As Syahmi Bin Ahmad Shuhaimi
